Le potager a été planté à l’origine uniquement pour les besoins de la famille. Mais avec l’amélioration des techniques de culture et l’introduction d’espèces inhabituelles, peu connus, grâce aux « seed saver », le «Jardin des Délices» est devenu une partie intégrante de Novarbora.
De forme ovale, il est subdivisé par de larges allées en 12 terrasses. On y trouve de nombreuses variétés de salade, des racines, des fruits, des graines pour le pain, des essences et liqueurs aromatiques.
Il est encerclé d’un parterre de fleur qui dessine un périmètre dans lequel sont cultivées des petits fruits, des céréales avec des plantes désormais rares qui poussent avec les grains. Les plantes fournissant des insecticides naturels sont cueillies ainsi que la haie de lavandes pour le bénéfice de nos abeilles.
Un grand espace est laissé aux plantes sauvages comestibles.
Le chemin qui mène au potager est précédé par une collection d’essences parfumées et d’un massif de fleur qui abrite les plantes tinctoriales (utilisé pour l’extraction des colorants qui servaient autrefois à colorer les tissus/textiles naturels).
La structure du Jardin des Délices, dans un but didactique, nous permet de montrer comment reconnaître chaque espèce, tout en enseignant aux personnes leurs utilisations culinaires et l’importance de la biodiversité dans la région.
